Macarons au chocolat

  1. Acceuil
  2. Recettes
  3. Macarons au chocolat
macarons

Ingrédients

  • 70g de blancs d'oeufs
  • 230g de sucre
  • 90g d'eau
  • 230g de poudre d'amandes
  • 200g de sucre glace
  • 85g de blancs d'oeufs
  • 30g de cacao
  • 200g de chocolat noir
  • 200g de crème fraiche minimum 18% de mg

Recette

1-Battez 70g de blancs d'oeufs en neige (de préférence au robot).
2-Pendant ce temps, faites chauffer le sucre et l'eau ensemble jusqu'à 118°C. Une fois arrivé à cette température, versez le mélange sur les blancs d'oeufs qui sont toujours en train de monter et mettez le robot sur une puissance assez forte.

3-Laissez monter jusqu'à obtenir une consistance bien lisse qui fait le "bec d'oiseau".🐦
4-Dans un autre saladier mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao tamisé avec les 85g de blancs d'oeufs.
5-Incorporer la meringue ( blancs montés +sucre et eau)dans le mélange que vous venez de faire tout en macaronnant c'est à dire sans vraiment de délicatesse... 😂
6-Une fois que le mélange a la bonne consistance (pas trop dur pas trop liquide) le mettre dans une poche à douille et pocher des ronds sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. (⚠ ne collez pas trop les coques car les mélange s'étale une peu...)
7-Mettez à cuire pendant 13 minutes à 140°C position chaleur tournante. Sortez-les et laissez refroidir avant de les enlever de la plaque.
8-Préparer la ganache : Faire chauffer la crème dans une casserole et mettre le chocolat dans un bol au micro ondes pendant 20s. Il faut que le chocolat et la crème soit à la même température.
9-Quand la crème est chaude versez-la en 3 fois ou plus sur le chocolat tout en remuant. Laissez refroidir.
10-Mettez toutes les coques à l'envers et mettez de la ganache toutes les une coque sur deux. Assemblez une coque avec de la ganache avec une autre qui n'en a pas.
11-Mettre les macarons 12 heures au frigo pour qu'ils ne collent pas quand on les mange. 😁
Bon appétit 😋
NB: Il vous faudra un peu de temps pour que vos macarons soit comme vous le voulez, alors si c'est la première fois que vous en faites soyez fiers de vous quel que soit le résultat ! 😘